Hjartarsalt eða Ammóníumkarbónat ((

Hjartarsalt eða Ammóníumkarbónat ((NH4)2CO3) er hvítt duft, það er blanda af ammóníumbíkarbónati NH4HCO3 og ammóníumkarbamínati NH2COONH4. Bræðslumark þess er 58 °C.

Hjartarsalt er notað sem lyftiefni í bakstur, aðallega smákökubakstur til að fá sléttar og stökkar kökur. Ammoníaksgufurnar sem myndast þegar deigið hitnar - en þær gefa lyftingu - þurfa að gufa alveg upp en það næst ekki í stærri og blautari kökum. [1]

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Hjartarsalt或铵（（NH 4）2 CO 3）是一种白色粉末，它是铵NH 4 HCO 3和ammóníumkarbamínatiNH2COONH4的混合物。58℃熔点Hjartarsalt用作烘焙升高剂，曲奇，主要以获得平滑和酥脆饼。形成的氨气时加热面团-但它们顺路-需要完全蒸发，但它不能在较高的和湿润的cookie来实现的。[1]

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